В холодную зимнюю пору очень важно беречь себя от простуд и заряжаться необходимым количеством витаминов.
Стимулировать иммунную систему и повысить защитные силы организма поможет вкусная и полезная еда!
Для начала нужно составить такой рацион, который изобилует витаминами и микроэлементами.
Всем известно, что витамин С поможет побороть простуду и грипп. Ведь когда организм борется с инфекцией, он теряет изрядное количество витамина С и потребность в нём резко повышается.
Восполнить эти потери нам помогут осенние ягоды (клюква, рябина, калина), лимон и другие цитрусовые, капуста, имбирь. Еще не поздно приготовить полезное варенье из калины или же морковный салат с калиной.

Главное природное лекарство от простуды – чеснок. Чтобы он принес максимум пользы, зубчики лучше мелко нашинковать и кушать в салатах или других блюдах – так чеснок быстрее усвоится и не причинит вреда слизистой оболочке желудка.
Очень хорошо посыпать чесноком на бутерброд с маслом или же добавить в витаминный салат, например, приготовить салат из моркови и чеснока.

Различные чаи при простуде также очень приветствуются – особенно в почете потогонные свойства чаев с ягодами и травами (малиной, калиной, смородиной, ромашкой, липой).
Ученые доказали, что зеленый чай уменьшает воспалительные процессы в организме, а также является замечательным натуральным мочегонным средством. Полезно также пить каркаде, который обладает жаропонижающим свойством.
Поможет укрепить иммунитет свекольный квас – стакан этого напитка каждое утро может совершить настоящее чудо в оздоровлении организма!

Очень полезны в профилактике простуды и общем укреплении иммунной системы натуральные соки. Тем более что здесь открывается просто огромнейшее поле для экспериментов: к примеру, если вы не любите калину, небольшую горстку ягод можно добавить в соковыжималку при приготовлении, например, яблочного или ананасового сока – вкуса ягод почти не будет слышно. Также многие люди, которые не любят тыкву, замечательно пьют тыквенно-яблочный сок.
Будьте здоровы!

Думай, что ешь

Пища – источник энергии для организма, поэтому, прежде чем отправить в рот пончик, задайте себе вопрос: «Нужно ли мне это есть?»

ЗАВТРАК подстегнет метаболизм
Во время сна обмен веществ в организме замедляется. Чтобы вернуть ему прежнюю скорость, нужно завтракать, но не сосисками и бутербродами с колбасой (от них никакой пользы). Утреннее меню должно включать в себя хлеб с отрубями, каши и обезжиренные белковые продукты. Именно они дадут мозгу и мышцам энергию на первую половину дня.

Вариант завтрака: яичница-глазунья или каша из цельнозерновых круп, тост из хлеба с отрубями, натуральный йогурт, фрукты.

ОБЕД восстановит активность
Каким бы напряженным ни был день, не отказывайтесь от обеда! Альтернативы в виде чая с булочками и тортом не принимаются! Идеальный выбор для этого времени суток – нежирные белковые продукты и тарелка горячего супа. На десерт можно побаловать себя маленьким кусочком горького шоколада. Благодаря им вы будете активны в течение всего дня.

Вариант обеда: горячий суп (овощной, куриный, грибной, фасолевый), овощной салат и кусочек хлеба с отрубями.

УЖИН поможет расслабиться
Относитесь к ужину как к маленькому ежевечернему празднику. После трудового дня важно не только, что ты ешь, но и как сервирован стол. Свечи или цветок в вазе создадут особое настроение, а небольшая (именно небольшая!) порция приготовленных на пару овощей и кусочек постного мяса или рыбы помогут вам расслабиться и настроиться на предстоящий отдых.

Вариант ужина: шашлык из креветок или рыба, жаренная на гриле, запеченный картофель или сладкий перец.

Ах, эта пицца! Излюбленное лакомство детей и взрослых. Перепробовано множество видов пицц с разнообразными начинками. Экспериментировать с начинкой для пиццы можно бесконечно. Она бывает мясной, рыбной, овощной – ингредиенты к ней можно подбирать в зависимости от своих вкусовых пристрастий. Кто-то предпочитает пиццу с мясным ассорти, кто-то – с морепродуктами. Специально для малышей можно испечь детскую пиццу.

Но не всегда пицца стандартной формы, сделанная своими руками удобна для транспортировки из-за отсутствия удобной упаковки. Именно для таких случаев (длительная прогулка по лесу, пикник, поездка с детьми на поезде, детская вечеринка на даче и т.д.) можно испечь такой вид пиццы как рулет.

Пицца-рулет своими руками: ингредиенты

⅓ стакана молока;
¼ стакана теплой воды;
2 ¼ стакана муки;
1 большое яйцо;
4 ст. л. сливочного масла;
2 ¼ чайной ложки сухих дрожжей;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки мелкой соли;
2-3 зубчика чеснока;
300 г сыра (можно взять несколько сортов);
150 – 200 г салями (или пепперони);
⅓ стакана томатного соуса (можно и больше);
1 ст. л. приправы «Итальянские травы».

Как приготовить пиццу-рулет

В небольшой кастрюльке смешиваем 2 ст. л. сливочного масла и молоко. Ставим на медленный огонь, но не даем кипеть, выключаем сразу, как только смесь начнет закипать.
В миску вливаем ¼ стакана теплой воды, дрожжи и сахар. Даем подойти минут 10, пока не появятся пузырьки.
За это время нарезаем салями на ломтики, выкладываем на бумажное полотенце и на 30-40 секунд отправляем в микроволновку. Это нужно для того, Как приготовить пиццу-рулетчтобы избавиться от излишков жира.
В смесь молока с маслом вбиваем яйцо.
В миске смешиваем муку и соль. Постепенно вводим туда молочную смесь. Взбиваем миксером на средней скорости. Добавляем подошедшие дрожжи. Продолжаем взбивать 5-7 минут.

Читать дальше.

Для заморозки ягод совсем необязательно (хотя и желательно) приобретать камеру быстрой заморозки – с поставленной задачей вполне справляется морозилка бытового холодильника. Без сомнения, быстрая заморозка гораздо эффективнее – она не только экономит время, но и обеспечивает сохранность клеточных оболочек (мельчайшие кристаллики льда не наносят им вреда). После размораживания такой продукт помимо пользы сохраняет еще и вкусовые качества, присущие свежей ягоде.

В чем суть заморозки?

В процессе воздействия холода в обычной морозильной камере происходит постепенное снижение температуры продукта:
- с начальной отметки до 0º С;
- с 0º С до -5 º С;
- с -5 º С до – 18º С.

При быстрой заморозке все три этапа происходят форсировано, благодаря активной циркуляции хладоносителя и воздействию «шоковой» температуры (в камере она достигает -40 º С). Скорость заморозки в этом случае увеличивается в разы.

Основные правила заморозки ягод

Заморозке подвергают тщательно перебранные ягоды без видимых дефектов. Большую часть ягод предварительно моют, а затем просушивают, разложив в один слой на ткани. Однако существуют и исключения – малину и клубнику, к примеру, мыть нежелательно. Если заморозку и хранение осуществляют в бытовой морозильной камере, то ягоды ограждают от соседства с рыбой – она обязательно передаст свой характерный запах замороженному продукту. В процессе хранения следят за герметичностью упаковки замороженных ягод – даже малейший изъян позволяет влаге испаряться. Это не только «высушивает» замороженный продукт, но и провоцирует образование снежной «шубы» в морозильной камере. Размораживая холодильник, ягоды извлекают из морозилки, заворачивают их в мешковину с ватной прослойкой или просто в ватное одеяло, чтобы оградить от теплого воздуха и предотвратить процесс оттаивания.

Способы заморозки ягод

Чаще всего ягоды замораживают россыпью, разложив на плоских поддонах или на больших тарелках. Полностью замороженный продукт перекладывают в пластиковые контейнеры или в плотные целлофановые пакеты. Еще проще заморозить ягоды, сразу сложив их в контейнеры и банки. Заморозку осуществляют в открытой таре, а хранение – в герметично закрытой. Ради экономии пространства полностью замерзшие брикеты зачастую извлекают из тары (для этого достаточно подержать ее в горячей воде на протяжении нескольких секунд). Брикеты затем тщательно упаковывают в пленку или в пакеты. Существует и «сладкий» способ, подразумевающий использование сахара. Сочные ягоды (клубнику, малину) замораживают, обваляв в сахарном песке или в сахарной пудре – это позволяет сохранить форму ягод и удачно подчеркивает их вкус. Еще одним методом является пересыпание сахаром потерявших форму сочных ягод, а также ягод, из которых извлечены косточки (например, вишен). Дождавшись появления сока, ягоды перекладывают в пластиковые контейнеры, следя чтобы промежутки между ними были полностью заняты подтаявшим сахаром и соком. Заполненные контейнеры помещают в морозилку, замораживают и герметично закрывают. Вместо сока ягод часто используют хорошо охлажденный сахарный сироп (его готовят из 400-500 г сахара и 1 л воды).

Срок хранения замороженных ягод

Заморозке можно подвергать практически все ягоды, исключение составляют красная и белая смородина, а также черешня и виноград, да и то по причине плохих вкусовых качеств получаемого продукта. Сроки хранения разнятся в зависимости от вида ягод: брусника, арония, вишня и клюква без потери полезных свойств выдерживают 12 месяцев; черника, голубика, ежевика, малина и клубника – 8-9 месяцев. .

Так приятно зимой, когда за окном стужа, открыть баночку варенья и вдохнуть аромат лета!
Варенье — десерт универсальный! Его добавляют в выпечку, йогурты, чай, намазывают на хлеб или едят в чистом виде.
Варенье можно приготовить практически из любых ягод и фруктов, а также иногда — из овощей. Очень вкусное и полезное варенье из облепихи или из черники.
Думаю, многие помнят, как наши бабушки не давали нам в детстве кушать конфеты, но зато вареньем собственного приготовления угощали с удовольствием. Почему же так было? Разве у вареных ягод и фруктов есть витамины?
Оказывается, витамины в варенье есть! Но для этого его нужно правильно приготовить.
Варенье обычного приготовления (сахар 1х1 + варка на протяжении часа) содержит 70% сахара и 30% жидкости. В хоть и есть витамины, но очень мало — при варке они разрушились.
Но вот если приготовить так называемый «холодный джем» или, другими словами. Перетертые с сахаром ягоды, удастся сберечь 95% витаминов!
Чтобы приготовить это варенье нужно в миску с ягодами засыпать сахар (1,5 кг песка на 1 кг ягод) и перетереть деревянным пестиком до однородной массы. В стерилизованные банки поверх варенья насыпать слой сахара толщиной 1 см и хранить только в холодильнике. Несмотря, что уже осень, еще есть время приготовить такое варенье из калины или винограда.
Также похожий вариант — варенье «пятиминутка» - ягоды засыпают сахаром-песком (500-700 г на 1 кг ягод), доводят до кипения, держат на огне 5 минут. Готовое варенье закатывают в стерилизованные банки.
Предлагаем приготовить варенье из инжира

Сейчас как раз на рынке появился свежий инжир. Из него получается отменное варенье!
Итак, для того, чтобы приготовить варенье из инжира, нужно взять: на 2 кг свежего инжира 1 кг сахара, пряности (гвоздику, корицу и мускат). Еще понадобится льняной мешочек, кастрюлька, стерилизованные банки, ложка.
Полностью рецепт читайте далее...

Так приятно зимой, когда за окном стужа, открыть баночку варенья и вдохнуть аромат лета!

Варенье — десерт универсальный! Его добавляют в выпечку, йогурты, чай, намазывают на хлеб или едят в чистом виде.
Варенье можно приготовить практически из любых ягод и фруктов, а также иногда — из овощей. Очень вкусное и полезное варенье из облепихи или из черники.

Думаю, многие помнят, как наши бабушки не давали нам в детстве кушать конфеты, но зато вареньем собственного приготовления угощали с удовольствием. Почему же так было? Разве у вареных ягод и фруктов есть витамины?

Оказывается, витамины в варенье есть! Но для этого его нужно правильно приготовить.

Варенье обычного приготовления (сахар 1х1 + варка на протяжении часа) содержит 70% сахара и 30% жидкости. В нем хоть и есть витамины, но очень мало — при варке они разрушились.
Но вот если приготовить так называемый «холодный джем» или, другими словами, перетертые с сахаром ягоды, удастся сберечь 95% витаминов!
Чтобы приготовить это варенье нужно в миску с ягодами засыпать сахар (1,5 кг песка на 1 кг ягод) и перетереть деревянным пестиком до однородной массы. В стерилизованные банки поверх варенья насыпать слой сахара толщиной 1 см и хранить только в холодильнике.
<img src="http://s017.radikal.ru/i423/1110/ce/8641325ee19f.jpg" alt="" border="0">
Несмотря, что уже осень, еще есть время приготовить такое варенье из калины или винограда.
Также похожий вариант — варенье «пятиминутка» - ягоды засыпают сахаром-песком (500-700 г на 1 кг ягод), доводят до кипения, держат на огне 5 минут. Готовое варенье закатывают в стерилизованные банки.
Такое варенье также нужно хранить в холодильнике, но зато в нем меньше сахара и сохранилось от 60% до 80% витаминов.

Предлагаем приготовить варенье из инжира
<img src="http://vegkuking.ru/wp-content/uploads/2011/10/0013g051.jpg" alt="" border="0">
Сейчас как раз на рынке появился свежий инжир. Из него получается отменное варенье!
Итак, для того, чтобы приготовить варенье из инжира, нужно взять: на 2 кг свежего инжира 1 кг сахара, пряности (гвоздику, корицу и мускат). Еще понадобится льняной мешочек, кастрюлька, стерилизованные банки, ложка.
Полностью рецепт читайте далее...

Баклажаны не только вкусны, но и невероятно полезны. Специально для вас мы подобрали несколько самых популярных способов заготовки этого овоща – наши рецепты порадуют оригинальным вкусом и простотой приготовления.
Заготовка баклажанов
Сегодня существует множество сортов этого полезного овоща – плоды могут иметь привычную насыщенно-фиолетовую окраску, а могут радовать глаз изысканной белизной, нежной зеленью и даже экстравагантной «полосатостью». Продолговатыми, круглыми и серповидными плодами сегодня уже никого не удивишь, а вот «пальчиковые» сорта в нашей стране пока не прижились. Они имеют небольшой диаметр – в некоторых странах именно такие плоды используют для приготовления овощных гарниров.

Сбор и хранение баклажанов
Баклажаны собирают в фазе зрелости, когда они приобретают свойственные сорту окраску и размер. Мякоть у спелых, но не перезревших баклажан упругая с недоразвитыми светлыми семенами. Плоды созревают не одновременно, поэтому урожай убирают раз в 5-7 дней, срезая баклажаны с помощью ножа или секатора. Плоды, предназначенные для длительного хранения, рассортировывают, выбирая те, которые лишены любых дефектов и отправляют их в погреб, помещая на достаточно толстую подстилку из свежей соломы. Через 12 дней баклажаны вновь перебирают, заворачивают каждый плод в бумагу, помещают на слой соломы и накрывают мешковиной. После наступления холодов кучу утепляют одеялами или соломой. При благоприятной температуре (6-7º С), баклажаны хранятся 2 месяца.

Замороженные баклажаны
Заморозке целесообразно подвергать целые плоды – в этом случае удается избежать потери полезных свойств и ухудшения вкусовых качеств. Для заморозки выбирают небольшие плоды. Их моют, подсушивают, запекают в духовке (не срезая хвостиков) или отваривают в воде (в этом случае после приготовления плоды слегка отжимают, избавляя от лишней жидкости). Готовые баклажаны очищают от шкурки, удаляют плодоножку, раскладывают по пакетам (выпуская воздух), завязывают и отправляют в морозильную камеру.

Сушеные баклажаны
Сушеные баклажаны приобретают выраженный «грибной» вкус и аромат, поэтому их с удовольствием добавляют в рагу, овощные супы и другие блюда. Перед сушкой баклажаны моют, подсушивают и режут длинной и тонкой соломкой. После этого поступают одним из указанных ниже способов: С поверхности газовой плиты убирают решетку и конфорки. На ней расстилают чистую ткань и раскладывают измельченные баклажаны. Духовку включают, закрывают дверцу и доводят температуру нагрева до 100º С. Сохнут баклажаны обычно не дольше 3-х часов. Баклажаны выкладывают на противни и ставят в духовку, нагретую до 50º С (дверцу оставляют приоткрытой). Баклажаны считают полностью высушенными, когда они начинают хрустеть. Существует еще один способ. Баклажаны режут на половинки, освобождают их от семян, оставляя стенки не толще 3-4 мм, после чего нанизывают на нитки и развешивают на открытом воздухе (срезом вниз). Независимо от способа приготовления, готовый продукт хранят в плотно закрывающихся емкостях.

Салат «Десятка»
Растительное масло – 200 мл
Уксус – 100 мл
Соль – 2 ст.л.
Сахар – по вкусу
Лук, помидоры, сладкий перец, баклажаны – по 10 шт.
Овощи моют, режут кубиками, бросают в кипящий маринад, состоящий из масла, уксуса, сахара и соли, варят 20-25 минут, раскладывают по банкам и закатывают.

Соте из баклажанов
Красный сладкий перец – 3.5 кг.
Баклажаны – 5 кг
Чеснок – 150 г
Красный горький перец – 50 г
Соль – 50 г
Растительное масло – 500 мл
Уксус 5% – 250 мл
Подготовленные баклажаны нарезают кружочками, посыпают солью и оставляют так на пару часов (для удаления горечи). Тем временем перец (и сладкий и горький), а также чеснок перекручивают на мясорубке и добавляют уксус. Баклажаны отжимают от лишней жидкости, обжаривают с обеих сторон на растительном масле, обмакивают в соус и плотно складывают в стерилизованные банки (растительное масло сливают туда же). Банки стерилизуют (1 л – 20 мин.) и закатывают.

Читать еще рецепты заготовок с баклажанами

Картофельные крокеты у нас пошли «на ура». Их можно приготовить, в принципе, с любой начинкой – с курицей, с индейкой (как любое блюдо из индейки, это будет вкусный и диетический вариант), с фаршем или с рыбой. Картофельное пюре получается нежным, но благодаря панировке, хорошо держит форму, а панировка образует тонкую вкусную хрустящую корочку. В начинке я использовала лесные грибы, они намного ароматнее «магазинных». Посмотрим?

Ингредиенты на 7-8 шт:
2 куриных грудки без кожи и костей
150гр лесных грибов
1 луковица
2ст.л. сметаны
4-5 средних картофелины
2 яйца
6ст.л. муки
3 ст.л. панировочных сухарей
соль, черный молотый перец – по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:
Куриную грудку нарезаем маленькими кубиками и обжариваем до готовности. В процессе солим и перчим по вкусу.

Грибы млеко режем, сначала тушим в сковороде с добавлением растительного масла до тех пор, пока из них не выпарится жидкость. Затем, если нужно добавляем еще масла, кладем мелко нарезанный лук, солим и обжариваем «до хруста». Кладем сметану, перемешиваем, готовим еще пару минут и выключаем.

Картофель отвариваем до готовности, в процессе солим, разминаем в пюре, но не добавляем ни масло, ни молоко.

Все остужаем: картофель, курицу, грибы. В остывшее картофельное пюре добавляем 1 яйцо и 3ст.л. муки, перемешиваем. Курицу смешиваем с грибами.

Готовим три мисочки: одна со слегка взбитым яйцом, вторая с мукой (3ст.л.), третья с панировочными сухарями.

Кладем на ладонь пару столовых ложек пюре, приминаем в лепешку. Сверху кладем 1 ст.л. смеси курицы с грибами. Ладонь сжимаем и формуем картофельный шарик с начинкой внутри размером с теннисный мяч.

Каждый крокет по отдельности сначала обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и потом обваливаем в панировочных сухарях. После того, как сформуете и обваляете в панировке каждый крокет, сполосните руки, иначе следующий будет прилипать к рукам и шарик получится не аккуратным.

В сковороде хорошо нагреваем растительное масло (масло должно быть много, примерно на высоту 1 см). Кладем крокеты и обжариваем сначала с одной стороны до образования золотистой хрустящей корочки.

А затем переворачиваем и обжариваем на второй стороне.

Вот и все крокеты готовы!

Приятного аппетита!