«Мир ягод» познакомит вас с полезными качествами такого простого и вместе с тем невероятно вкусного блюда, как каша с ягодами и предложит вашему вниманию несколько наиболее интересных рецептов.

Каши полезны, а любимые всеми ягоды являются настоящим синонимом здоровья. Соглашаясь с данным утверждением, многие из нас мало осведомлены о реальных свойствах этих продуктов. Давайте же вместе удостоверимся в их полезных качествах.

Любая крупа содержит сложные углеводы, которые обеспечивают наш организм энергией. В состав круп входят растительные белки, важные минеральные вещества (железо, магний и др.), а также витамины и растительные волокна (последние играют важную роль в пищеварении).

Самыми полезными по праву считаются овсяная и гречневая крупы. Они превосходят остальные виды по содержанию белка и растительных волокон. Кукуруза, манка и рис богаты крахмалом – они позволяют быстро восполнить потери энергии. Однако в остальном данные крупы проигрывают, поскольку содержат мало минералов и витаминов (именно поэтому для приготовления блюд лучше использовать неочищенный бурый рис – он полезнее).

Любые ягоды являются настоящим кладезем микро и макроэлементов, а также поставщиком витаминов, клетчатки и органических кислот. Многие ягоды содержат кроветворные элементы (медь, кобальт, железо) и пектиновые вещества (последние помогают выводить из организма азотистые соединения).

Большинство ягод оказывает благотворное влияние на мозг - к примеру, тот, кто регулярно ест ежевику, голубику и землянику, может совершенно не беспокоиться об ухудшении памяти. Не стоит забывать и про другие полезные качества ягод – они укрепляют наш иммунитет и помогают справиться с различными заболеваниями. Кроме всего прочего, от ягод во многом зависит женская красота – их часто вводят в состав высокоэффективных масок и кремов.

В принципе все достаточно просто – вначале варят саму кашу (на воде или на молоке). Степень ее вязкости зависит от личных предпочтений – для рассыпчатых каш подойдет пропорция 1:2, а для вязких – 1:3. В большинстве случаев ягоды добавляют уже в тарелку, совершенно избавляя их от тепловой обработки и сохраняя тем самым все полезные элементы.

Сушеные или замороженные ягоды вводят в кашу незадолго до готовности, чтобы те успели распариться.

Детская каша

Ингредиенты:

* Свежие ягоды – 100 г
* Крупа (гречка или рис) – 50 г
* Вода – 100 мл
* Сливочное масло – по вкусу
* Мед или сахар – 1 ст.л.

Чистые ягоды растирают и отжимают из них сок через марлю. Мезгу кипятят в воде, а на процеженном отваре варят кашу (за пару минут до готовности в нее добавляют сахар и масло, а сок вливают уже по завершению варки).

Еще рецепты каш с ягодами

Суп играет одну из важных составляющих каждой диеты, особенно актуален овощной постный суп весной, когда пища должна быть легкой, но полной витаминов и микроэлементов
Вот несколько вкусных и полезных рецептов низкокалорийных супов-пюре.

Рецепт овощного супа-пюре с тыквой и шампиньонами
Состав:
Тыква 700 гр
Свежие шампиньоны 300 гр
Бульон овощной 1.5 литра
Шнитт-лук одно перо.
Соль и специи по вкусу.

Для приготовления низкокалорийного супа хорошо помойте грибы и тыкву, очистите и тонко нашинкуйте. Положите тыкву в кастрюлю и залейте 0,5 л готового овощного бульона, посолите и варите до готовности. Лук необходимо также очистить и немного обжарить вместе с грибами на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Затем вместе с тыквой переложите все в блендер и взбейте. Полученное пюре перелейте в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон и прокипятите.

Рецепт овощного супа-пюре с брокколи и миндалем
Состав:
Брокколи 500 гр
Масло растительное 20 мл
Бульон овощной 3 стакана
Лук зеленый один небольшой пучок
Лук репчатый 2 средние головки
Хлопья миндальные 20 гр
Соль и специи по вкусу

Для приготовления низкокалорийного супа, необходимо разделить брокколи на отдельные соцветия. Порежьте мелко весь лук и обжарьте вместе с брокколи на сковороде, с добавлением растительного масла. После чего поместите в блендер и взбейте. Овощной бульон доведите до кипения и влейте туда взбитую овощную массу, варите в течение 20 минут. Приготовленный овощной суп, подавайте, посыпав миндальными хлопьями.

Полная версия статьи на Красивая фигура

Каждый человек знает, что ему необходимы витамины для нормальной жизнедеятельности. Ведь организм не сможет полноценно работать без определенных необходимых ему веществ. И одним из важнейших является витамин С (аскорбиновая кислота), который мы можем получать только из продуктов питания.

Хранение продуктов, содержащих витамин С

Каждая хозяйка должна помнить, что витамин С разрушается при воздействии на продукт света. Поэтому не стоит хранить продукты, особенно зелень на свету.
По истечении трех дней из продуктов, содержащих витамин С, улетучивается 30 % витаминов. Это в том случае, если они хранятся в холодильнике. Если хранить продукты без холодильника, то потеря витаминов составляет около 50%.

Когда ягоды, фрукты и овощи высушивают, замораживают или хранят в металлической посуде, тогда значительно теряется витамин С. Для качественного хранения ягоды лучше перетирать с сахаром, не используя при этом металлические приборы. Вместо мясорубки лучше предпочесть толкушку деревянную.

Как готовить продукты, не убивая витамин С

Если вы решили готовить продукты так, чтобы максимально сохранить в них ценный витамин С, тогда важно учесть некоторые особенности. Когда продукт, содержащий витамин С или любой другой витамин соприкасается с воздухом, светом, подвергается измельчению и тепловой обработке, тогда приготовленная пища становится не такой полезной и ценной. Теряются витамины, и пища не приносит той пользы организму, для которой была предназначена.

Витамин С может легко испариться из продукта в неблагоприятных для него условиях. Чтобы этого не происходило, необходимо придерживаться технологии приготовления витаминосодержащих продуктов.
Итак, наша цель – максимально сохранить витамин С.

Фрукты необходимо очищать непосредственно перед употреблением, а овощи соответственно перед приготовлением, чтобы избежать окисления продуктов на воздухе. При снятии кожуры с овощей или фруктов, следует учитывать тот факт, что витамины сконцентрированы именно под самой кожурой, и поэтому чистить эти продукты необходимо как можно тоньше, чтобы оставлять максимальное количество полезных веществ.

Очищенный картофель не стоит оставлять в воде, потому как в воду уйдет значительная часть витамина С. Также стоит отметить, что чем мельче мы режем плоды картофеля, тем меньше в нем остается полезных веществ. Самым полезным является картофель в мундире или приготовленный на пару целиком.

Овощи рекомендуется помещать в кастрюлю с кипящей водой, а не с холодной.

Солить блюда из овощей лучше перед окончанием приготовления.

Не стоит оставлять отварные овощи в бульоне, так как все витамины останутся в жидкости, а сам продукт станет безвкусным и бесполезным.

Вся статья......

Правильный завтрак – ключ к здоровью всей семьи. Но как часто мы в утренней спешке, успевая покормить только детей, сами выпиваем чашку кофе и бежим на работу, оправдываясь, кто большим количеством неотложных дел, а кто диетой. А кому, как не родителям, стать примером для детей в нехитром деле – в приготовлении полезного и сбалансированного, а значит, классического завтрака для всей семьи.

• Диетологи рекомендуют и взрослому и ребенку начинать день с каши. Чтобы не торопиться утром, приготовьте ее вечером, а утром разогрейте. Ребенку необходим горячий завтрак – он повысит успеваемость в школе. А взрослым полезно знать, что такой завтрак уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета и, кроме того, помогает поддерживать вес в норме. Все это потому, что, получив утром достаточное количество витаминов и полезных веществ, организм раньше времени не требует допинга в виде шоколада, печенья или конфет.

• Вкусный бутерброд с сыром и помидором или с нежирной ветчиной и огурцом – прекрасная и, главное, быстрая альтернатива каше. И еще – отдайте предпочтение хлебу из муки грубого помола, - и ваш организм скажет вам «спасибо»!

• Яйца всегда были вкусным и полезным завтраком, ведь в них много белка и мало калорий. Приготовьте омлет с ветчиной – и прекрасный завтрак для всей семьи уже на столе. Но не забывайте про свежие овощи и фрукты, ведь организму просто необходимы витамины и минералы.

Это «энергичный» завтрак
Приверженцы сухих завтраков утверждают, что это исключительно здоровая пища. Они недалеки от истины. Ведь все сухие завтраки – отличный источник энергии. Помимо углеводов они содержат витамины и минеральные вещества, особенно много в них железа. Мюсли и смеси из неочищенных зерен или зерен с отрубями богаты клетчаткой, которая нейтрализует токсины, благотворно действует на полезные бактерии в кишечнике и препятствует развитию запоров. Только старайся выбирать изделия без сахара. Лучше добавить туда свежие фрукты или бросить горсть изюма. И еще: внимательно читайте информацию о любых пищевых добавках, которая должна быть на упаковке.

Французский завтрак
• Круассан с начинкой из ветчины, листьев салата и с сочного томата с соусом
• Хрустящие тосты с джемом
• Кофе или чай

Американский завтрак
• Яичница из 2-х яиц с подмаринованной куриной ветчиной и сыром чеддер
• Свежие вафли с сиропом
• Кофе или чай

Итальянский завтрак
• Запеченные тосты с куриной грудкой и сыром моцарелла
• Сицилийские канелони с начинкой из маскарпоне и сливок
• Кофе или чай

А что у вас на завтрак?

Кексы в привычном понимании этого слова - сдобная сладкая мучная выпечка с добавлением изюма, орехов, ягод. Готовят даже кексы из тыквы!

А хотите удивить своих близких и сразить наповал первоклассных хозяюшек-кулинаров очень необычными кексами?

Приготовьте сырные кексы с ветчиной.

Для их приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

сыр плавленный - 200г
яйцо - 3шт
сметана - 5-6ст.л.
ветчина или бекон - 100г
мука - 1 стакан
соль - 0,5 ч.л.
сахар - одна щепотка
разрыхлитель теста - 2 ч.л.
кунжут и тмин.

Как приготовить сырные кексы с ветчиной:

Взбить миксером яйца, сметану, соль и сахар. Сыр натереть на терке и соединить с приготовленной смесью из яиц, сметаны, соли и сахара. Смешать в отдельной посуде муку и разрыхлитель, аккуратно понемногу добавить в тесто. Затем снова взбить миксером до однородно массы. Слишком долго взбивать не следует, чтобы тесто не "затянулось" и не стало "резиновым" - так говорят опытные хозяйки. Когда тесто готово - можно приступать к подготовке начинки: ветчину нарезать мелкими кубиками и смешать с тестом.

Разложить в смазанные маслом формочки для кексов, наполнив каждую приблизительно на 2/3 объема, посыпать кунжутом и тмином.

Выпекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Замечательно подойдет к горячим сырным кексам с ветчиной соус из майонеза, сметаны и зелени в произвольных пропорциях.

Приятного аппетита!

Наше кулинарное путешествие сегодня – это небольшая, но думается, полезная прелюдия к Воскресению Христову. Традиция красить яйца широко распространена во многих странах мира.

Если Вы хотите покрасить яйца к Пасхе, используя только натуральные красители для яиц, то эта информация, как раз для Вас.
И так,
Для розового цвета потребуется 1 стакан свекольного сока и 1 столовая ложка уксуса

Для сиреневого цвета – 1 стакан красного виноградного сока и столовая ложка уксуса

Для коричневого цвета – 1 стакан крепкого молотого кофе и 1столовая ложка уксуса (и не надо заранее копить луковую шелуху, потом возиться, заваривать ее)

Для голубого цвета – ¼ кочана краснокочанной капусты, крупно нарезанная. Положите ее в 4 стакана кипящей воды и добавьте 2 столовые ложки уксуса. Выньте капусту шумовкой.

Для серо-голубого цвета – Смешайте один стакан замороженной голубики с одним стаканом воды. Нагрейте до комнатной температуры. Процедите, оставив воду.

Для малинового цвета – Нарежьте свеклу на куски. Положите их в 4 стакана кипящей воды. Добавьте 2 столовые ложки уксуса. Остудите до комнатной температуры и удалите свеклу.

Для желтого цвета – Снимите цедру с одного апельсина. Положите ее в 4 стакана кипящей воды. Добавьте 2 столовых ложки уксуса. Остудите до комнатной температуры. Удалите цедру.

А Вы еще какие натуральные красители знаете?

Этот небольшой торт идеально подойдет как для свадебного приема, так и первого завтрака молодоженов. За него говорит название «Персидский торт любви».

Следуйте инструкциям, и у вас получится бесподобно нежный торт, заполненный взбитыми сливками и украшенный засахаренными лепестками роз.

Ингредиенты

Для розовых лепестков:

* 2 больших яичных белка
* ½ стакана сахара
* лепестки 2 роз

Для торта

* 1 стакан муки для выпечки
* 14 с.л. мелкого (кондитерского) сахара
* 1 ½ ч.л. разрыхлителя
* ¼ ч.л. крупной соли
* 3 больших яйца
* 6 с.л. воды
* ¼ стакана рапсового масла
* 1 ч.л. тертой лимонной цедры
* ¼ ч.л. семян кардамона

Для глазировки

* 2 ½ стакана охлажденных жирных сливок
* горстка шафрановых волокон
* 2/3 стакана сахарной пудры
* 1 ч.л. розовой воды
* 2 с.л. сырых несоленых фисташек

О том, как из всего этого приготовить бесподобно нежный, вкусный торт читайте здесь.

Для приготовления оригинального шоколадно-тыквенного пирога вам необходимо:

2 ст.л. сыра маскарпоне комнатной температуры;

0,5 + 0,25 ст. сахара;

0,5 ст. консервированной тыквы (можно из детского питания!);

3 крупных яйца комнатной температуры;

1 ст. и 2 ст.л. муки из цельного зерна;

1 ч.л. молотой корицы;

180 г горького шоколада, натертого на мелкой терке или истолченного в ступке;

2 ст.л. сливочного масла;

0,33 ст. несладкого какао-порошка;

1 ст. пива;

1 ч.л. ванильного экстракта;

0,5 ч.л. разрыхлителя;

0,25 ч.л. соли.

Шоколадно-тыквенный пирог - способ приготовления:

1. Оставить духовку нагреваться до 180 градусов, а в это время заняться подготовкой к выпечке пирога.

2. Форму для выпечки смазать маслом, негусто. Оптимальный размер формы для этого пирога - квадрат со стороной 20 см.

3. В миске смешать вместе маскарпоне, четверть стакана сахара, растертую в пюре консервированную тыкву, одно яйцо, 2 ст.л. муки, половину чайной ложки корицы. Хорошо размещайте и отставьте в сторону.

4. Шоколад и масло смешать и растопить на водяной бане, после чего снять с огня и всыпать полстакана сахара. По одному вмешать оставшиеся яйца. Аккуратно вмешать стакан муки, пиво, какао, ванильный экстракт, разрыхлитель, соль и оставшуюся корицу.

5. Половину шоколадного теста выложить в форму для выпечки, распределить равномерно, смазать половиной тыквенной смеси, затем - снова шоколадное тесто и снова тыквенная начинка. Нож смазать маслом и аккуратно разровнять им тыквенный слой.

6. Выпекать в духовке примерно полчаса, проверяя готовность шоколадно-тыквенного пирога зубочисткой - она должна выйти чистой и сухой, без налипшего теста, это признак готовности блюда.

Грецкий орех активно используется в кулинарии. Чтобы орехи лучше хранились важно их хорошо высушить в сушилках или на солнце. Для того, чтобы снять с ядра грецкого ореха тонкую оболочку нужно подержать его около 12 часов в подсоленной воде, тогда оболочка легко снимется.
Ядра грецких орехов используют для приготовления салатов, кисло-сладких супов, различных блюд из яиц, баклажанов, ореховых соусов и десертов. Обжаренное с солью ядро ореха подают к шампанскому и другим виноградным винам.
Из незрелых грецких орехов готовят вкусное и ароматное варенье.
Сациви из домашней птицы
Целую тушку птицы (индейка, курица, гусь) хорошо моют и варят до половинной готовности. Вынимают и кладут на противень спинкой вверх, смазывают жиром и жарят в духовке до готовности, поливая периодически образующимся соком. Если нужно, чтобы птица зарумянилась полностью, переворачивайте ее, пока она жарится.
Готовую птицу вынимают и разрубают на порции.
Лук мелко рубят и пассируют, затем добавляют муку и понемногу подливают бульон, полученный при варке. Затем добавляют уксус, соль, перетертую зелень, толченый чеснок и хмели-сунели. В этот соус погружают куски птицы и кипятят 5-10 мин.
Грецкие орехи перетирают вместе с красным стручковым перцем и добавляют яичные желтки, настой шафрана и еще бульон. Полученную смесь добавляют в соус. После заправки ореховой смесью сациви не кипятят.
Подают блюдо холодным, сбрызнув ореховым маслом.
Соус:
Грецкие орехи: 150гр
Масло сливочное 20гр
Лук репчатый 50гр
Уксус винный 20гр
Зелень кинзы 10гр
Желток яйца 1
Мука пшеничная 6-8гр
Хмели-сунели, шафран, соль, специи по вкусу
Рулет с грецкими орехами и медом
Тесто: в муку добавляют сахар, соль, сметану и мед. Все составляющие тщательно перемешивают до получения теста. Тесто раскатываем в небольшой пласт (около 20-25 см.) Раскатывая нужно сделать так, что бы один край листа был тоньше другого. Толстый край теста смазать яйцом, а тонкий – медом. Весь лист посыпать растертыми орехами с сахаром.
Затем заворачивают, начиная с тонкого края, затем кладем рулет на противень, смазанный маслом. Сверху рулет смазывают яйцом и делают несколько небольших отверстий в тесте для выхода пара. Выпекают рулет 30-40 мин в духовом шкафу при температуре 180-200С.
мука - 2 ст.
сахар – 0,5 ст.
масло - 100 гр
сметана - 4 ст.ложки
соль - 1/4 ч. ложки
сода - 1/4 ч. ложки
мед- 2 ст.ложки
корица - 1/8 ч. ложки
яйцо (для смазки) - 1 шт.
орехи грецкие (очищенные) - 1 ст.

Слегка освежающим, горьковато-пряным, нежным, но в то же время и очень насыщенным ароматом обладает удивительная и незаменимая в кулинарии травка орегано. Название этой специи имеет греческие корни и в переводе означает «радость гор». Популярность орегано в кулинарии многих стран мира чрезвычайно высока – немецкие, греческие, итальянские национальные блюда издавна готовятся с использованием этой ароматной приправы.

Немного истории

Первое упоминание об орегано датируется I веком н.э. Именно в это время греческий доктор Диоскаоридиос написал книгу «Лекарственные растения», где и рассказал об этой приправе, её свойствах. Подтверждает давность «дружбы» с орегано и греческая легенда о том, что когда коза Амолфея вскармливала своим молоком Зевса, то питалась она в основном именно этой душистой травкой.

Несмотря на своё экзотическое название известна эта пряность и в нашем регионе, но только под именем душицы. Наши бабушки применяли душицу, как при приготовлении пищи, так и в качестве лекарства от многих заболеваний. Использовали эту травку и в магических ритуалах, поскольку считалось, что душица обладает массой уникальных свойств.

Орегано в кулинарии

Если же говорить исключительно о применении орегано в кулинарии, то начать нужно, прежде всего, с редкого для приправ качества, а именно универсальности этой специи. Практически любое блюдо, начиная с мясных и заканчивая овощными, только выиграет, если добавить в него душицу. Опытные хозяйки знают, что небольшое количество этой ароматной травки значительно улучшает вкус консервированных огурцов, добавляет пикантности маринованным грибочкам, сливам. Хлеб с орегано тоже удивительно вкусен. А если добавить душицу в чай, то получиться удивительнейший по вкусу напиток с богатым аромабукетом. Ну а настоящая итальянская пицца без орегано вообще невозможна! С помощью этой приправки можно улучшить вкусовые качества любого растительного масла. Для этого просто нужно 1 веточку (желательно свежую) положить в ёмкость с маслом.

Сочетается «радость гор» в принципе с любыми специями, но наиболее выигрышно «смотрится» вместе с майораном, базиликом и розмарином. Однако для того, чтобы ощутить в полной мере аромат душицы, следует знать, что добавляется эта приправка за несколько минут до готовности, а если речь идёт о приготовлении маринадов, то тут главное не перестараться с количеством, иначе сильный аромат не улучшит блюдо, а испортит.

Секреты хранения орегано

Хранить орегано, как и большинство остальных душистых травок, можно в высушенном виде, стараясь, чтобы не было доступа воздуха и прямых солнечных лучей. Если же вам повезло, и у вас есть возможность летом самим заготавливать душицу (кстати, найти её в нашем регионе не так уж и сложно), то кроме высушивания можно применять ещё и заморозку. Последний способ гораздо лучше сохраняет весь аромабукет и полезные свойства приправы.

Вся статья....