Блюдо готовится с добавлением специй и томатной пасты. Главной особенностью чахохбили является то, что до тушения мясо предварительно обжаривают.

В нашем рецепте мы используем картофель, однако он не является обязательным ингредиентом, можно готовить и без него. В этом случае на гарнир подайте рис и свежие овощи.

Такое блюдо может вполне считаться дачным рецептом - его можно приготовить, например, как более полезную замену шашлыкам. Готовить чахохбили при надлежащей сноровке совсем несложно. Выглядит оно довольно празднично, попробуйте угостить им гостей.

Ингредиенты для чахохбили:

* 1 курица,
* 2 луковицы,
* 3 помидора,
* 5 картофелин,
* 4 зубчика чеснока,
* приправа хмели-сунели,
* красный перец,
* лавровый лист,
* зелень (укроп, петрушка, эстрагон, кориандр),
* растительное масло,
* соль и сахар по вкусу.

Рецепт приготовления чахохбили:

1. Курицу вымыть, нарезать на небольшие порционные куски. Посыпать курицу солью, сахаром, красным перцем и хмели-сунели, перемешать. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы курица пропиталась специями.

2. Картофель, лук и чеснок вымыть и очистить. Нарезать картофель на дольки, лук нарезать полукольцами. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.

3. Кусочки курицы выложить на сухую разогретую сковороду и жарить без масла. Курица выпустит сок, который поможет при жарке.

Поджарить курицу до полуготовности на среднем огне, затем слить сок в отдельную емкость, а в сковороду налить растительное масло, в котором жарить курицу еще в течение 10 минут.

После этого на сковородку добавить лук, перемешать с курицей, сверху посыпать небольшим количеством порубленной петрушки и укропа. Жарить под крышкой еще 5 минут.

4. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и натереть на крупной терке (можно измельчить в блендере).

5. Обжаренную курицу выложить в посуду для тушения - эмалированную или, еще лучше, чугунную кастрюлю. Добавить к курице протертые помидоры, картофель и перемешать. Тушить под крышкой в течение 20-30 минут. Затем добавить половину чеснока, специи (перец, хмели-сунели), лавровый лист, мяту, немного зелени, соль по вкусу. Тушить еще 5-10 минут.

6. Приготовить чесночный соус - оставшийся чеснок смешать с куриным соком, который получился в результате жарения курицы. Поперчить и перемешать. Готовое чахохбили выложить на блюдо, полить чесночным соусом, украсить свежей зеленью и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Нам понадобятся бублики, мясной фарш, молоко и сливочное масло.

Сначала замачиваем бублики в подогретом молоке на 10 минут, потом берем размоченные бублики и всю серединку заполняем мясным фаршем (фарш можно любой, на ваш вкус). И жарим бублики в сливочном масле до тех пор пока они не подрумянятся!

Очень быстро и оригинально!!!

"Мясные треугольнички"

Приготовить обычным способом дрожжевое или слоеное тесто.
Режем его треугольничками толщиной примерно 1 см произвольного размера. Кладем на каждый ложку начинки.

Начинка: вареное куриное мясо пропускаем через мясорубку с луком. Обжариваем на растительном масле, подливая бульон, чтобы фарш получился сочным, солим и перчим по вкусу.
Оформляем в виде треугольника. Смазываем взбитым яйцом и выпекаем в предварительно нагретой духовке.

И маленький совет, как усовершенствовать котлетки из куриного фарша.

Возьмите часть фарша на одну порцию и положите в середину ломтик сыра и масла, как обычно делают при приготовлении киевских котлет. Обваляйте не в сухарях, а в натертом на крупной терке картофеле. Обжаривайте такие котлеты на сковороде на подсолнечном масле. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

* Жесткое мясо птицы станет мягким, если его на час опустить в воду с уксусом или натереть лимонным соком – снаружи и изнутри.

* Не солите мясо задолго до готовки, иначе его вкус существенно ухудшится.

* Мясо станет мягким и нежным, если за час до жарки намазать его смесью трехпроцентного уксуса с растительным маслом.

* Готовите печень? За 2-3 часа до готовки поместите ее в молоко – она станет мягкой, нежной! Так же можно поступить с жестким мясом.

* Мясо потушится быстрее, если добавить в жидкость для тушения 1-2 ст.л. уксуса.

* Чтобы ликвидировать неприятный запах мяса, его необходимо хорошенько вымыть под холодной проточной водой, затем натереть смесью соли и перца и залить на полчаса водой с уксусом.

* Блюдо с мясным фаршем будет намного вкуснее и изысканнее, если добавить в фарш любые обжаренные в масле свежие грибы.

* Оптимальный вариант мясного фарша – 2 части свинины и 1 часть говядины. Такой фарш сочнее привычного сочетания 1:1.

* Мясо нужно мыть в холодной воде целым куском, а не нарезанным.

* Разные сорта мяса следует готовить отдельно, чтобы вкус одного не перебивал вкус другого.

* Если нужно получить хороший бульон, мясо кладут в холодную воду. Если желаете получить не бульон, но вкусное отварное мясо, кладите его в горячую воду.

* Если перед жаркой мясо просушить на салфетке, тогда оно и поджарится быстрее, и покроется вкусной аппетитной корочкой.

* Мясо нужно жарить только в горячем жире, иначе получится не хрустящим и не таким вкусным. Но и сильно огонь тоже включать не стоит: мясо прожарится неравномерно: зажарится сверху и останется сырым внутри.

* Мясо на сковороде переворачивайте не вилкой, а лопаточкой, иначе из мяса вытечет вкусный сок.

* Мясо следует резать поперек волокон.

* Чтобы с вареного языка снять кожицу, его горячим следует погрузить в холодную воду.

* Чтобы снять пленку с мозгов, положите их на несколько минут в теплую воду, а затем только приступайте к готовке.

* Сосиски не треснут, если перед готовкой проткнуть их в нескольких местах вилкой.

* Окорок, корейку, грудинку нарезайте перед подачей на стол.

* Бульон будет прозрачным, если варить его на медленном огне, постоянно снимая пену.

* Сырое мясо хранят так:

- мясо в холодильнике накрывать не нужно;

- в холодильнике под мясо поставьте глубокую тарелку, в которую будет собираться кровь;

- мясо хорошо хранится, если завернуть его в смоченную укусом чистую ткань или хорошо полить и положить в посуду с крышкой.

* Вареное мясо хранится без жидкости – бульон обязательно слейте.

* Жареное мясо долго хранится, если залить его жиром, но в жире не должно быть воды.

* Копченое мясо хранится дольше, если его не мыть.

* Чтобы к мясу не прилетали летом мухи, не ставьте рядом овощи, молочные продукты.

* Мясные консервы нужно съедать сразу. Если же нужно их хранить, переложите мясо из жестяной банки в стеклянную посуду с крышкой.

* Если бульон вышел очень жирным, оставьте его остывать, затем снимите жир.

* Если мясо жесткое, при готовке супа положите в кастрюлю чисто вымытую пробку из пробкового дерева или питьевую соду. Если мясо осталось жестким, его можно пропустить через мясорубку, смешать с яйцом и специями и обжарить в жире, а затем положить в суп или использовать в качестве начинки для блинов.

Строго говоря, турнедо – это кусочок говядины, имеющий форму круга (точнее, цилиндра) весом не более 100 граммов. Оно похоже на филе-миньон, которое вам с удовольствием подадут в любом приличном стейк-хаусе, однако последнее всегда имеет толщину классического стейка, то есть не меньше 4 сантиметров, и готовится тоже как стейк, то есть на гриле и до состояния «рэр», что значит «с кровью», или «медиум рэр», что значит «чуть сильнее, чем с кровью».Турнедо же вполне можно приготовить до полной готовности, не рискуя при этом пересушить – потому что толщина его составляет сантиметр-полтора, как у антрекота. И готовят его иначе. Его не жарят, а сотируют.

Сотировать – значит жарить с маслом. Именно для этого способа приготовления обычную сковородку снабдили высокими бортиками, придумав, таким образом, сотейник, – чтобы горячее масло не брызгало по сторонам, так что примечание насчет масла туг принципиально.

Рецепт турнедо с соусом из сладкого перца.

Если перевести дословно с итальянского «Панна котта» - это «варёные сливки».
Для новичков в итальянской кухне объясняю: «Панна кота» - это легкое сливочное желе.

Настоящая «Панна котта» делается из сливок. Но для того, чтобы уменьшить калорийность этого десерта половину сливок заменяют молоком. Вот такой рецепт панна коты я и предлагаю попробовать как-нибудь выходными.
Панна кота по этому рецепту - настоящий праздничный десерт.

Рецепт Панна котта с молоком
Ингредиенты для панна котта

1 стакан молока
1 стакан сливок
2 ст. ложки сахара
3 спелых банана
2 ч.л. желатина
щепотка корицы
1/2 стакана грецких орехов
готовый шоколадный крем

Приготовление панна котты

2 средние варёные свеклы
1 большая варёная морковка
2 средние варёные картошки
100 гр. сливочного сыра (Я делая без него)
Пакет майонеза, я люблю жирный, беру 72% и выше
1 слабосолёная сельдь
5 гр. желатина

Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды,дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения (не кипятить).

Остудить и перемешать с майонезом.

Свеклу, морковь и картофель натереть на мелкой тёрке. Картофель натирайте пока теплый, так он меньше склеивается. Можно картофель натирать и на крупной,средней терке, это уже кому как нравится.

Сельдь порезать кусочками или полосками (предварительно очистив и удалив косточки).
На столе разложить пищевую плёнку (в несколько полос,желательно несколько слоёв).

К свекле добавить 3-4 ложки майонезно желатиновой смеси,перемешать и выложить слоем на плёнку (прямоугольным слоем). Свеклу предварительно попробовать, залог вкусного салата- это сладкая свекла.

Следующим слоем будет сливочный сыр,в который также нужно добавить 2-3 ст.л. майонезно-желатиновой смеси. Я делаю без сыра, мне привкус не нравится, это на любителя.

Внимание! Каждый последующий слой продуктов должен быть меньше по площади.

Следующий слой - морковь,в который вы предварительно также добавите 2-3 ст.л. смеси.

После моркови идёт слой картофеля ( с 2-3 ст.л. смеси). Если желатин с майонезом застыли, просто разогрейте их, чтобы была жидкая консистенция.

Все слои обязательно присолите.

Посередине картофельного слоя нужно положить кусочки филе сельди.

Теперь аккуратно,придерживая края плёнки с двух сторон (лучше,чтобы в данный момент вам кто-то помогал),свернуть рулетом все наши слои (с небольшим усилием). Если когда-нибудь делали суши, то это у Вас получится без труда и посторонней помощи.

Края плёнки завернуть/
Теперь нужно завернуть рулет в фольгу и убрать на несколько часов в холодильник.
Разрезать острым ножом.

Приятного аппетита!

Сразу обращаю ваше внимание на то, что в этой статье я не буду касаться возможных аллергических реакций деток. К сожалению, иным образом, кроме как опытным путем, это выяснить невозможно, но если вы доросли до каш, скорее всего, вы уже осведомлены о возможной аллергии ребенка на молочный белок или растительный белок глютен, плохо усваиваемый нежной пищеварительной системой малышей.

1. Правильная вода

Вода для приготовления каши должна быть непременно мягкой. Для этого отлично подходит мягкая бутилированная вода или специальная детская. Хорошая вода очень важна для того, чтобы каша вышла вкусной, рассыпчатой. Если нет возможности приобрести правильную воду - прокипятите обычную, а затем уже готовьте кашу на ней.

Также можно добавить в воду для варки немного молока или масла, это поможет сохранить хорошие вкусовые качества каши при минимальном впитывании влаги в крупу.

2. Правильные пропорции каши и жидкости

Традиционная мера соотношения каши и воды как 1:2 верна далеко не для всех каш. Опытные кашевары советуют придерживаться для гречки пропорции 1:2, а, например, для риса, - 2:3.

3. Правильные каши

Лучшие каши для детей - это гречневая, овсяная и рисовая: они не содержат глютена и, кроме того, обладают массой полезных веществ. Они вкусны и, как правило, нравятся детям.

Но как же их готовить?

Варим гречку

Каша для ребенкаГречневую крупу не промывают. Одну меру гречки заливают двумя мерами холодной воды и ставят на сильный огонь. После вскипания жидкости огонь убавляют. Кашу накрывают крышкой и варят, не беспокоя ее, еще 10-15 минут до полного испарения жидкости.

Важно: мешать кашу или снимать крышку нельзя!

Специалисты считают, что заправка для гречки представлена в единственном варианте: из масла, лука, порошка из перетертых сушеных белых грибов и нарезанных яиц, сваренных вкрутую. В середине варки поверх каши сыплют в кастрюлю нарезанный лук и грибы, когда каша готова, ее оставляют под крышкой при выключенном огне еще на пять минут, а только затем добавляют масло, нарезанные яйца и соль, после чего немедленно подают к столу.

Вариант для малыша - гречка с молоком.

Рис

Чтобы рис не потерял свои питательные вещества и вкусовые качества, крупу заливают кипятком в соотношении 2:3. Варят рис под плотно закрытой крышкой 12 минут, сначала три минуты на сильном огне, затем 7 на умеренном и еще 2 - на слабом. Выключить газ и, не открывая крышку, оставить рис в кастрюле еще на 12 минут. Затем сверху положить кусочек сливочного масла, посолить и размешать ложкой. Теперь можно подавать к столу.

А для ребенка к рису добавьте кусочки фруктов (если он уже достаточно большой), курагу, чернослив, орешки… Все, что подскажет фантазия и гастрономические пристрастия ребенка!

Перловка

Чтобы перловая каша была по-настоящему вкусной, перед варкой ее нужно залить холодной водой в пропорции 1:5 и оставить на 10-12 часов. После вымачивания воду сливают и добавляют молоко, в 2 раза больше, чем перед этим брали воды. Математика проста: на стакан 200 мл крупы понадобится 1 л воды и 2 л молока. Молоко должно быть теплым.

Открытую кастрюльку с кашей поставить на огонь, подождать, пока закипит и варить 5 минут, после чего переместить ее на водяную баню, а крышку закрыть. На водяной бане перловую кашу в идеале нужно варить 6 часов. Поверьте, ваше ожидание будет более чем оправдано! А когда срок вышел, газ выключают, и каша томится в кастрюле еще 10 минут. Заправка для такой каши - это сливки и сливочное масло.

Пшенная каша

Как правильно готовить кашуВы удивитесь, но пшенная каша перед варкой требует промывания, да не в одной воде, а в как минимум 5. Важно, чтобы после последнего промывания в холодной воде она оставалась прозрачной. Когда вы получили желаемый результат, выполните контрольное промывание кипятком.

Варить эту кашу необходимо в большом количестве воды. Доведя кашу до полуготовности, воду слить и заменить молоком. И разварить. Кашевары рекомендуют долить в эту кашу простоквашу, но я бы на подобный эксперимент не решилась. А вот традиционная заправка сливочным маслом мне вполне по душе. Тем более, что кашу на молоке вполне можно сдобрить теми же кусочками фруктов для привлечения нашего нехочухи.

Овсянка

Для детей подходят только овсяные хлопья (геркулес, толокно). А варить их вкусно нужно так: для начала разварить в большом количестве воды, затем протереть через сито, чтобы малышу не достались твердые частицы, добавить молоко и доварить. Для ароматизации каши нужно использовать специи: анис, корицу, порошковую цедру. Можно приготовить сироп самим: свежую цедру сварить в 50 мл воды. Для вкуса хватит всего пары ложек - и малыш будет доволен!

Манная каша

Каша для деток готовится так: из расчета 50 мл крупы на 500 мл молока (если ребенку года 2-3, а для деток помладше крупы берем поменьше, чтобы она была не такой густой!). В кипящее молоко через сито всыпаем крупу и при помешивании варим 3 минуты, а затем огонь выключаем и закрываем кастрюльку крышкой. Оставляем настаиваться 10-15 минут и заправляем маслом.

Взрослые оценят другой способ варки: крупу поджаривают на сливочном масле, а только потом заливают молоком. Принцип варки сохраняется прежним. Вкусно!

Да, и не забудьте о малиновом варенье. Дети считают в каше это самым вкусным!

Maryan

Вкусные и разнообразные овощные блюда - на сайте Наши рецепты

Суфле – блюдо универсальное, для его приготовления можно использовать самые разные продукты (овощи, рыбу, мясо, сыр, зелень). Правильно приготовленное суфле с успехом украсит воскресный семейный завтрак.

Приготовить суфле не так уж и сложно – главное, в точности соблюдать технологию. Предлагаю вам рецепт сырного суфле. Секретами его приготовления поделилась моя знакомая, живущая в старинном французском городе Авиньоне.

Классическое сырное суфле: ингредиенты

• 5 яиц;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• Пшеничная мука – 3 ст. л.
• 370 мл теплого молока;
• 300 г твердого сыра (по возможности, возьмите Чеддер);
• 2 ст. л. тертого сыра (пармезан);
• щепотка мускатного ореха;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. кайенского перца.

Как сделать сырное суфле:

• разогреваем духовку;

• смазываем формочки для суфле при помощи кисточки сливочным маслом;

• натертый сыр «Пармезан» смешиваем с мукой и посыпаем смесью формочки;

• в кастрюльке с толстым дном растапливаем остальное масло на слабом огне;

• тонкой струйкой всыпаем в масло муку, постоянно помешиваем в течение 2-3 минут;

• половину молока вливаем в кастрюльку, постоянно помешиваем венчиком, пока масса не станет однородной и не начнет густеть;

• постепенно тонкой струйкой вливаем остатки молока, постоянно помешиваем;

• доварим соус еще около 5 минут на медленном огне;

• снимаем с огня и добавляем в соус бешамель соль и специи (перец и мускатный орех), все хорошо перемешиваем;

• аккуратно отделяем белки от желтков;

• в соус всыпаем сыр Чеддер, постоянно перемешиваем, ждем, пока сыр полностью расплавится;

• снимаем соус с огня, аккуратно вводим в него желтки, тщательно перемешиваем;

• ставим кастрюльку с соусом охлаждаться;

• белок с солью (солим чуть-чуть) взбиваем при помощи миксера в охлажденной посуде. Белковая масса должна стать такой плотности, что если перевернуть емкость с белками, они так и останутся в тарелке. Белок деревянной ложкой перекладываем в теплый соус и тщательно перемешиваем.

• перекладываем ложкой суфле в формочки на 3/4;

• формочки ставим в духовку и выпекаем 10 минут при температуре при 220 гр.

Через 10 минут суфле следует проверить, нажав пальцем на шапочку или проткнув спичкой. Если они еще не пропеклись, ставим еще минут на 5 в духовку, обязательно снижая температуру до 180 гр.

Важно не передержать сырное суфле в духовке. Идеальное, правильно приготовленное суфле должно получиться очень нежным внутри и с аппетитной корочкой снаружи.

Как только суфле будет готово, немедленно подавайте его к столу.