Название венгерского блюда «Паприкаш» говорит само за себя, один из основных ингредиентов в нем паприка. Еще паприкаш не обойдется без сметаны. Для паприкаша из курицы лучше всего взять именно грудку, почему то это блюдо в основном готовится из белого мяса. Сухость куриной грудки легко компенсируется очень приятным соусом. В который, скажу тихо, по секрету, потом очень вкусно кусочек хлебушка макать. Хотите посмотреть?

Ингредиенты:
0,5кг куриных грудок без кожи и костей
1 небольшая луковица
2 ст. л. Растительного масла
2 ст. л. сладкой молотой паприки
1 зубчик чеснока
1 стакан куриного бульона
125 гр сметаны
соль и белый молотый перец по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку моем, хорошо просушиваем бумажными полотенцами, нарезаем на кубики размерами около 2,5см и обжариваем в растительном масле со всех сторон до приятного золотистого цвета. Вынимаем из сковороды.

В этой же сковороде, в этом же жиру обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок. Добавляем паприку и куриный бульон. Куриную грудку снова возвращаем в сковороду, накрываем крышкой и тушим на умеренном огне в течение 20 минут.

Затем убавляем огонь до минимума, солим и перчим по вкусу, добавляем сметану, хорошо перемешиваем и выключаем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото приготовления

Чудесный праздник Новый Год 2011 совсем скоро постучится в каждую дверь, чтобы принести массу положительных эмоций, чудес и подарков. Каждый из нас ожидает этот праздник с нетерпением, независимо от возраста и статуса. Ведь все мы в душе дети и верим в чудеса.
Новый год всегда ассоциируется с вкусными блюдами, сладостями, мандаринами и красавицей елкой. Готовить самые замечательные угощения для своих гостей и близких на Новый Год – это наверно удел каждой хозяйки. И именно хозяйки заботятся о том, чтобы на столе стояли самые изысканные домашние кушанья, изумительный сервиз, праздничный столовый набор и о том, чтобы оформление стола и помещения вводило всех в восторг.
Давайте поговорим о том, как подготовиться к празднованию Нового Года, что лучше приготовить и как украсить торжественный стол.

Символ Нового 2011 года
Многие уже успели заметить, что символом наступающего года станет самый кроткий и нежный зверь – Белый Металлический кролик (заяц, кот). И в его честь люди будут устраивать настоящий праздник. Готовить блюда, соответствующие вкусу кролика, дарить друг другу подарки с его изображением и надевать маскарадные костюмы. Но, пожалуй, самым важным в новогоднюю ночь является праздничное застолье. Оно должно гармонировать с символикой наступающего года и непременно радовать всех присутствующих.

Новогоднее меню
Чтобы составить новогоднее меню, необходимо сразу принять решение кому угождать, гостям или кролику. Дело в том, что кролик – травоядный зверь, и значит, блюда должны быть вегетарианскими. А если ровняться на человека, то можно отметить его пристрастие к мясным блюдам особенно в праздники. Поэтому стоит хорошенько подумать, как не обидеть кого-нибудь.
Если вы решили угождать животному с большими ушами, тогда готовьте много овощей, фруктов и зелени. Они наверняка принесут всем гостям только пользу. Не стоит обижать зверька приготовлением изысканных блюд из его собратьев. Кроликов на столе быть не должно, ни в каком виде!!! Мало ли чем он захочет отплатить вам за такое жестокое обращение.

Овощные закуски должны стать фаворитами вашего стола, особенно если в них будет присутствовать морковь (любимое лакомство кролика и зайца) и яблоки. Украшайте зеленью абсолютно все блюда, ведь она не только полезна, но и невероятно красива и придает свежести продуктам.
Салаты можно приготовить без мяса, поверьте, они не испортят ваш праздник, а наоборот сделают его красивее и приятней. Грибы, сыр, морепродукты, бобы – все это может стать частью ваших новогодних салатов. Никто и не заметит отсутствия любимого мяса.
Рыба и морепродукты также являются частью новогоднего стола. Ведь это еще и год кота! А этот зверек в отличие от кроля обожает все, что связано с рыбой. Поэтому стоит и этот факт взять во внимание и побаловать своих гостей рыбными блюдами.
Горячие блюда могут также иметь оригинальный вкус и вид без наличия мясных продуктов. Всевозможные рулеты, пироги с рыбной, овощной или грибной начинкой непременно придутся по душе всем гостям.
Бутерброды с красной, черной икрой, морепродуктами, всевозможными бутербродными пастами только приветствуются на новогоднем столе.
Фруктовое ассорти – это, пожалуй, любимая часть праздника не только для кролика, но и для всех детей и взрослых. Кто откажется полакомиться ароматными мандаринами, апельсинами и яблоками, украшающими стол?
Сладкие блюда готовятся по вашему усмотрению и индивидуальным предпочтениям. Не стоит ограничивать себя и гостей в сладостях в предстоящую новогоднюю ночь, балуйте себя любимых!

По желанию можно устроить настоящие проводы года Тигра. Для этого можно накрыть стол несколькими мясными блюдами.

Читать далее.....

У каждой хозяйки обязательно найдется несколько рецептов-выручалочек на скорую руку. Да таких, чтобы обязательно было: быстро, просто и очень-очень вкусно! По этим трем критериям запеканка из макарон - это то блюдо, которое отлично подойдет каждой хозяйке.

Если вы еще не разу не пробовали готовить запеканку из макарон, то будете приятно удивлены простотой и одновременно оригинальностью этого блюда. Ведь с макаронами сочетается так много продуктов!

Поэтому, зная стандартные шаги в рецепте запеканки из макарон, можно каждый раз фантазировать (или просто выходить из сложившегося положения в холодильнике с честью и достоинством). Непременно всякий эксперимент с варьированием продуктов в макаронной запеканке будет успешным!

Итак, начнем с самого главного в макаронной запеканке - выбираем макароны. Макароны лучше брать крупных размеров из твердых фортов пшеницы. Идеально подойдут "спиральки" либо "трубочки". Мелкие макароны не так выигрышно будут смотреться в большой запеканке. Однако, они как нельзя лучше подойдут при приготовлении мини-запеканок для детей.

Теперь определяемся с начинкой: в любом случае для запеканки из макарон понадобятся овощи, сыр твердых сортов, грибы (шампиньоны), майонез среднекалорийный и мясо (птица, ветчина, мясной фарш). Конечно, можно обойтись и без мясных ингредиентов - тогда ваша запеканка из макарон будет считаться вегетарианской - и это тоже очень вкусно! Во всяком случае - ориентируемся на то, что есть в холодильнике!

Как приготовить запеканку из макарон?

Рецепт запеканки очень прост: отварите до полуготовности макароны, откиньте их на дуршлаг и дайте воде хорошенько стечь. Сыр натрите на терку, мясо (птицу, ветчину или фарш - по вашему желанию) мелко нарежьте. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте немного на сливочном масле. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и снова минут на пять на огонь. Теперь порежьте болгарский перец (соломкой) и помидоры (тонкими кружочками). Измельчите зелень петрушки.

Глубокую форму смажьте сливочным маслом и выложите на дно половину отваренных макарон.

Затем слегка присыпьте из тертым сыром и выкладывайте слоями начинку: мясо (птицу, фарш), перец, лук и грибы, снова немного сыра, помидоры, зелень.

Оставшиеся макароны равномерно распределите поверх начинки. Не жалея посыпьте макаронную запеканку тертым твердым сыром и залейте майонезом.

Теперь запеканку из макарон можно ставить в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Заметьте, что более золотистая корочка получается из твердых сортов сыра. Мягкие сорта очень долго при запекании остаются бледными. Это можно эффективно использовать при приготовлении запеканки из макарон: мягким сыром прослоить внутри начинку (как указано в рецепте), а сверху засыпать твердый сыр. Политый майонезом он быстро не сгорит и вовремя зарумянится!

Приятного аппетита!

Вероятно, если захотеть, можно написать и защитить не одну диссертацию на тему «Лазанья». И работы эти совсем необязательно будут по кулинарии. Историк, например, напишет об истории появления её, о том, какую роль она играла в жизни итальянского общества в то или иное время. А медик исследует вопрос полезности лазаньи для организма человека.

Но самое первое, что мы понимаем, когда едим лазанью – это безумно вкусно! Она пользуется признанием не только в Италии. Любителей можно найти в любой стране мира.

Об этом свидетельствует бесконечное количество рецептов. Они множатся с каждым годом, главным образом потому, что «колдуя» над лазаньей просто невозможно не поэкспериментировать.

Но как бы не менялись ингредиенты, слоистая структура лазаньи – ее главная отличительная и неизменная особенность. Вероятно, нет на свете человека, который бы остался равнодушен к ней после того, как попробовал ее. Да это и не удивительно: ароматная, с бесподобным ни с чем не сравнимым вкусом сведет с ума кого угодно. И как экономно! Оставшийся случайно кусочек лазаньи можно съесть и холодным. Вкусовых качеств, холодная, она не теряет.

Запланируйте приготовление лазаньи заранее, процесс этот трудоемкий но, уверяю вас, это стоит того.

Основа лазаньи – тесто, ведь она – один из видов итальянской пасты. Рецепты теста для лазаньи сейчас найти не проблема. Загляните в интернет, и вашему вниманию предстанет целый список довольно простых и экономных рецептов. Не забудьте о том, что приготовленное тесто должно быть упругим и его надо раскатать на тонкие пластины. Толщина пластин не должна превышать 1.5 мм.

Хотя, совсем не обязательно готовить тесто для лазаньи самостоятельно. Если кулинария не является вашим хобби, вы без проблем найдете готовое тесто для лазаньи на полке супермаркета.

В чем же различие между рецептами лазаньи? – спросите вы. В начинке. Именно приготовление начинки – процесс творческий. Тут можно не стесняться и фантазировать, создавая свой собственный рецепт лазаньи. Или соединить несколько известных вам рецептов лазаньи, получив, таким образом, новый, неповторимый, авторский рецепт.

Вероятно, вам приходилось слышать фразу «Ах, какая сочная лазанья!». Так вот, сочной лазанью делает не тесто и не начинка. Сочной лазанью делает соус. Потому ему необходимо уделить особое внимание. Соуса не должно быть мало.

Полный вариант статьи читайте на сайте Вкусные рецепты от Аннин

Хочется поделиться рецептом очень вкусных кексов. Эти кексы понравятся вашим деткам. Кексы можно приготовить в качестве десерта, а можно полакомиться ими и просто на завтрак, чтобы поднять себе настроение и начать день с приятного.

Этот рецепт замечательно подойдет для приготовления вместе с детьми. Дети могут приобрести следующие навыки приготовления пищи: используйте этот рецепт как возможность научить своих детей, как смешать мокрые и сухие ингредиенты, как накладывать тесто в формочки и как проверить кексы на готовность.

Ингредиенты
6 столовых ложек масла
1 1 / 2 стакана муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
1 / 2 чайной ложки соды
1 чайная ложка корицы
1 / 2 чайной ложки соли
2 яйца
2 / 3 стакана сахара
1 1 / 2 чашки яблочного пюре

Приготовление
Нагреть духовку до 200 градусов.

1. В малой миске для микроволновой печи растопите масло примерно 30 - 60 секунд; отложите, чтобы немного остыло.

2. Просейте вместе муку, порошок выпечки, соду, корицу и соль в большой миске.
При смешивании сухих и влажных ингредиентов для кексов, осторожно перемешайте пока мука постепенно исчезнет. Это поможет сделать кексы с хорошей рассыпчатой текстурой.

3. В другой большой миске взбейте яйца и сахар.

4. Добавьте в масло яблочное пюре и смешайте, пока смесь не станет однородной.

5. Смешайте смесь с яблоками со смесью муки.
Тщательно перемешайте деревянной ложкой до однородности (пока вы не увидите никаких следов муки).

6. Заполните тестом формочки для кексов на две трети от объема.

7. Выпекать 20 минут или до светло-коричневого цвета.

8. Ваши дети могут проверить готовность кексов, вставив деревянную палочку в середину одного кекса. Если она выходит чистой, значит кексы готовы.

Приятного аппетита!
Много рецептов для деток вы можете узнать на страницах сайта Все мамочки Рунета в разделе Питание детей

Мало кто с легким сердцем сможет отказаться от порции блинчиков с пылу с жару. Даже приверженцы правильного питания не отказывают себе в удовольствии изредка продегустировать сладкий блинный торт или блины с дольками апельсинов. Согласитесь, это непередаваемое наслаждение – попить свежезаваренный ароматный чай с только что испеченными блинчиками.

Японская, французская, немецкая диета… – чем только мы себя не изнуряем ради стройности и желания выглядеть более миниатюрной. Не правы те, кто считает, что вкусные блины и здоровый образ жизни совершенно несовместимы. Сайт «Океан мелочей» предлагает своим читателям оригинальный и вкусный рецепт гречневых блинов. Польза гречки ценителям здорового образа жизни известна давно: эта крупа богата витаминами и микроэлементами.

Предлагаем вам испечь блины из зеленой гречки – самой полезной разновидности гречневой крупы, не прошедшей термическую обработку и, соответственно, сохранившей массу полезных веществ, необходимых человеческому организму. Вам потребуется:

для теста:

• полтора стакана зеленой гречки;
• понадобится также 2 стакана очищенной воды;
• 1,5 чайной ложки соли;
• 2 столовых ложки масла (любого: топленого, оливкового);
• 2 столовых ложки меда (он придаст блинам не только сладость, но и приятный кофейный оттенок при жарке);
• 1 – 1,5 чайных ложки корицы;

для украшения:

• любые кусочки фруктов или ягоды;
• сметана или сливки.

Способ приготовления гречневых блинов с фруктами:

Зеленую гречку необходимо замочить на ночь. Замачивание на ночь способствует началу процесса прорастания гречихи, что увеличивает усвояемость крупы. Утром ее следует тщательно промыть отфильтрованной водой. Сливаем воду через сито, даем гречке немного подсохнуть. После этого замоченную гречку вместе с остальными ингредиентами отправляем в блендер. Взбиваем до тех пор, пока тесто для гречневых блинов не станет однородным. Выпекаем наши гречневые блины на заранее разогретой сковороде. Подаем на стол блины с фруктами, ягодами, сметаной или сливками.

Еще один рецепт вкусных гречневых блинов читайте на сайте "Океан мелочей".

Конечно, моцареллой этот продукт назвать нельзя. Но как быть, если в продаже настоящей моцареллы нет, а то, что называется на прилавке моцареллой, ею вовсе не является? Готовить самой! Когда я приготовила моцареллу (я все-таки буду ее так называть), первая реакция была – «овчинка выделки не стоит». Но затем вкус мне понравился - нежный, мягкий. А потом еще и свекровь попробовала и ей очень понравилось. Вопросов больше нет – готовить! Хотите посмотреть?

Ингредиенты:

1 литр молока (настоящего и жирного)

1 стакан кефира

1ст.л. соли

1ст.л. 25% уксуса

Приготовление:

Молоко сильно нагреваем, но не кипятим. Огонь отключаем, добавляем кефир, солим и размешиваем. Затем добавляем уксус и оставляем постоять полчаса. Через полчаса молоко створожится и получится полупрозрачная сыворотка с комочками творожной массы. Если у Вас этого не случилось, значит молоко недостаточно натуральное или недостаточно жирное. Не отчаивайтесь! Доведите его до кипения, оно разделится на сыворотку и творог.

Устанавливаем дуршлаг над другой кастрюлей, выстилаем его полотенцем и откидываем наш полуфабрикат на дуршлаг. Даем сыворотке полностью стечь. Затем начинаем отжимать.

Отжимать надо хорошо, качество отжима влияет на качество моцареллы. Я доотжималась до того, что полотенце лопнуло. Как говорится «порвали три баяна…».

Пришлось моцареллу спасать и перекладывать в сложенную в несколько слоев марлю.

Когда из моцареллы уже не будет отжиматься сыворотка, убираем моцареллу на ночь в холодильник прямо так, на марле и над кастрюлей, чтобы все, что в ней осталось и что Вы не смогли отжать стекло окончательно. Чтобы моцарелла не засохла, накрываем ее краями марли. Сыворотку не выливайте! Она нам нужна.

Утром разворачиваем шарик моцареллы из марли. Не могу сказать сколько ее получается по весу, весов у меня нет. Думаю, надо покупать весы кухонные электронные. Они в кухонном хозяйстве вещь незаменимая. Но о размерах шарика моцареллы можно судить по этой фотографии.

Кладем шарик в сыворотку и убираем еще на сутки в холодильник.

Через сутки моцреллу можно есть.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото приготовления вы можете посмотреть здесь: http://bloggourmet.ru/?p=1087

Каждая хозяйка знает, что консервирование – это хороший вклад в будущее, и экономия средств в зимнее время года. Ведь так хочется полакомиться овощами и фруктами когда за окном холодно. И доставая из баночки вкусный огурчик или абрикосу, сразу вспоминаешь теплые деньки и все что с ними связано. Поэтому мудрые хозяйки всегда запасаются дарами природы, дабы порадовать своих близких в будущем.
Но чтобы сделать консервацию по высшему разряду, необходимо правильно организовать процесс заготовки. И самое главное в этом процессе – тара. Именно она в основном влияет на качество заготавливаемых продуктов и их хранение. Об этом мы и поговорим.

Виды тары для консервирования
Стеклянная тара
Известно, что наиболее распространенная тара для консервирования – это стеклянные банки емкостью 0,25; 0,5; 1; 2; 3; 5 литров и больше, а также бутылки различной формы и объема. Практически каждая семья при заготовках использует эти емкости.
Процесс заготовки производится путем наполнения, тепловой обработки и закупорки тары. Именно такие действия позволяют длительное время хранить консервы в надлежащем состоянии.

Достоинства стеклянной тары
- Легко поддается стерилизации, то есть нагреву
- Замечательно хранит дары природы
- Прозрачная, что очень удобно при выявлении порчи консервов
- Доступна по цене
- Многоразовая (при правильном обращении)
- Хорошо отмывается и не впитывает вредных веществ

Недостатки стеклянной тары
- Хрупкая
- Не переносит резких температурных перепадов
- Учитывая плюсы и минусы стеклянной тары, можно достичь наилучшего результата в изготовлении и хранении консервации.
- При подготовке банок и бутылок к стерилизации и закрутке необходимо выбирать тару без дефектов, где не повреждено горлышко и нет наличия микротрещин. Только такие емкости пригодны для консервирования.

Стерилизация стеклянных банок
Тщательно вымытые нетоксичным средством стеклянные банки требуют дополнительной обработки кипятком либо паром. Наиболее распространенный способ стерилизации – это установка банки на носике либо горлышке чайника с кипящей водой так, чтобы пар охватывал всю внутренность тары.
Есть и другой простой способ обработки тары – использование специальной крышки на кастрюлю с круглым отверстием для горлышка банки. Стоит только установить банку на это отверстие и подержать несколько минут.
При больших объемах заготавливаемых продуктов лучшим вариантом стерилизации послужит духовой шкаф. Для этого необходимо вымыть банки, просушить их и поставить в духовку вверх горлышками. Затем включить духовой шкаф и постепенно нагревать в течение получаса. Выключить духовку и подождать когда банки немного остынут. Не стоит сразу открывать дверцу, чтобы избежать раскола стекла от перепада температуры.
Многие хозяйки предпочитают стерилизовать стеклянные банки в ведре с кипящей водой. Любой из вышеперечисленных вариантов даст хороший результат, а именно обеззаразит емкость и поможет сохранить продукты длительное время без порчи.
Стеклянные бутылки в свою очередь используются для хранения жидких и пюреобразных консервов (соки, соусы, пюре). Поэтому часто не требуют дополнительной стерилизации. Она достигается путем наполнения бутылки кипящей жидкостью, температура которой должна быть не менее 93 градусов.

Закрутка стеклянных банок
Закрутка банок производится в основном обкатным способом после всего процесса обработки и наполнения тары консервами. Для закрутки используются чаще всего жестяные крышки, которые мы привыкли видеть во всех магазинах, и которыми пользовались наши мамы и бабушки. Многие считают эти крышки самыми надежными, доступными и удобными в применении.
Для укупоривания стандартных стеклянных банок используют жестяные крышки с резиновыми прокладками (кольцами) и необходимый инструмент – закаточную машинку всевозможных моделей (автомат, полуавтомат, улитка).
Жестяные крышки бывают двух видов: лакированные, покрытые кислотоупорным лаком и нелакированные. Их можно отличить по цвету – желтые и белые. Выбирать желательно лакированные крышки (желтые), так как они предназначены для консервирования кислых ягод и маринада. Соответственно можно предположить, что кислотоупорный лак предотвращает порчу продуктов и самой крышки.
Перед закруткой жестяные крышки тщательно моются и стерилизуются в кипящей воде несколько минут. Затем ими накрываются подготовленные банки, и при помощи закаточного ключа производится герметичная закрутка. После закрутки банки переворачивают вверх дном для того, чтобы убедиться в герметичности. Крышка на банке должна держаться плотно, не проворачиваясь. Если такое случилось, значит, банку необходимо вскрыть и закрыть заново новой крышкой. Из-под крышки не должна проступать жидкость. Опять же, если она просачивается, значит, закрутка была проведена некачественно.
Помимо традиционных жестяных крышек можно использовать винтовые крышки, соответственно предназначенные для стеклянных банок с винтовой горловиной. Такие крышки просты в использовании и не требуют закаточной машинки. Однако их также необходимо стерилизовать.
Еще один вариант укупорки банок – это использование стеклянных крышек с резиновыми прокладками. При помощи зажимов на крышке достигается герметичное закупоривание банки. Данный вид крышек можно использовать многократно. Однако они не так доступны, как жестяные.
Для тех хозяек, которые не приемлют вышеперечисленные варианты закатывания банок, есть отличная новость: в продаже появились вакуумные крышки с насосом. Это ответ на ваши вопросы и нужды. Некоторые женщины избегают процесса заготовок впрок из-за страха использования закаточных машинок.
Теперь вам не о чем беспокоиться, потому что вакуумные крышки в сочетании с насосом всю работу берут на себя. И процесс укупорки банок становится очень простым. Эти крышки во многом превосходят жестяные и стеклянные. Каждую вакуумную крышку можно использовать до 200 раз и закатывать банку тогда, когда это потребуется. С помощью насоса производится откачка воздуха и закупорка банки. Весь процесс очень прост и не требует дополнительных усилий.

Закрутка стеклянных бутылок
У многих хозяек возникает вопрос: как качественно закрыть бутылку, чтобы обеспечить длительное хранение продуктов? Одним из наиболее приемлемых и надежных способов является создание крышек собственноручно.
Из белой жести (жестяная крышка или банка) вырезают круги, соответствующие диаметру горлышка бутылки внутри (32-33 мм). Затем подготовленные бутылки наполняют массой до уровня узкой части горлышка, сверху кладут кружок из жести и заливают парафином или смолой. Таким образом, обеспечивается герметичность. Бутылку после укупоривания переворачивать вверх дном не нужно.

Читать далее...

Рецепты консервирования

заготовки испортились